감자 북어조림: 구수하고 깊은 맛을 즐기는 법

구수하면서도 감칠맛이 가득한 '감자 북어조림' 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 북어는 단백질이 풍부하고 감자는 탄수화물이 풍부해 영양 균형이 잘 맞는 요리입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어 가족 밥상에도, 혼밥 메뉴로도 제격입니다. 그럼 감자 북어조림을 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다!

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👩🏻‍🍳감자 북어조림 재료 준비하기

🪻주재료

-북어포 1개 (머리, 뼈, 꼬리, 지느러미 제거 후 사용)

-감자 2개 (껍질 벗겨 반달 모양으로 얇게 썰기)

-대파 1대 (어슷 썰기)

-홍고추 1개 (슬라이스)

🪻밑간 재료

-맛술 2큰술

-물엿 1큰술

-후춧가루 약간

-물 약간

🪻조림장 재료

-고추장 2와 1/2큰술

-다진 마늘 1작은술

-다진 파 1큰술

-굴소스 1큰술

-사과즙 2큰술

-물엿 1큰술

-청주 2큰술

-후춧가루 약간

-참기름 1작은술

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👩🏻‍🍳감자 북어조림 만드는 방법

1. 북어포 손질하기

북어포는 머리, 뼈, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 자릅니다. 

북어 머리는 버리지 말고 육수를 우려내는 데 활용하세요! 

손질한 북어포는 맛술, 물엿, 후추, 물을 넣고 약 10분간 밑간해 둡니다. 

이렇게 하면 북어 특유의 비린 맛을 줄이고, 양념이 잘 스며들어요.

2. 감자 준비하기

감자는 껍질을 벗긴 후 반달 모양으로 얇게(약 3mm 두께) 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다.

 이렇게 하면 조릴 때 감자가 쉽게 부서지는 것을 방지할 수 있어요.

3. 조림장 만들기

미리 조림장을 준비하면 요리가 한결 수월해집니다.

볼에 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 굴소스, 사과즙, 물엿, 청주, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 주세요. 

사과즙을 넣으면 감칠맛과 자연스러운 단맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

4. 감자 볶아주기

달군 팬에 기름을 두르고 물기를 뺀 감자를 넣어 볶아주세요. 

감자가 살짝 익으면 물 1컵을 부어 줍니다. 

감자가 조릴 때 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.

5. 북어와 양념 넣고 조리기

볶은 감자가 어느 정도 익으면 준비한 조림장을 넣고, 밑간한 북어포와 대파를 넣어줍니다. 

중불에서 약 10분 정도 조려 주세요. 

조리는 과정에서 북어가 부드럽게 익으면서 양념이 잘 배도록 가끔 저어 줍니다.

6. 마무리

10분 정도 조린 후, 홍고추를 넣고 마지막으로 물녹말 1큰술을 풀어 넣어줍니다. 

물녹말을 넣으면 조림 국물이 걸쭉해져서 더욱 먹음직스러운 비주얼이 완성돼요. 

불을 끄고 참기름을 한 방울 더 둘러주면 감자 북어조림 완성입니다!

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👩🏻‍🍳감자 북어조림 맛있게 먹는 팁

-육수를 활용하세요 

북어 머리를 활용해 육수를 내면 감칠맛이 배가됩니다. 

육수를 따로 만들어 조림할 때 사용하면 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

-사과즙을 적극 활용하세요

 

조림장에 사과즙을 넣으면 자연스러운 단맛이 배어나와 설탕이나 물엿을 줄여도 감칠맛이 살아납니다.

-양념이 잘 배도록 조리는 시간을 조절하세요 

북어는 너무 오래 조리면 퍽퍽해질 수 있으므로, 10~15분 내로 조리하는 것이 좋아요. 

감자는 얇게 썰었기 때문에 오래 익힐 필요가 없습니다.

-남은 감자 북어조림 활용법 

한 번에 많이 만들어 두었다면, 남은 조림을 볶음밥에 활용해도 좋아요. 

양념이 배어 있어 따로 간을 하지 않아도 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.

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감자 북어조림은 누구나 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 북어의 구수한 맛과 감자의 포슬포슬한 식감이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없습니다.